La salamella è un insaccato fresco di suino da consumarsi previa cottura. Dopo un’accurata snervatura e separazione della cotenna, la carne viene macinata, salata e aromatizzata con una miscela di spezie. Dopo essere stata impastata la carne viene insaccata in budella lunghe e sottili. La legatura è fatta a mano con il sistema a intreccio senza spago. Viene conservata per una settimana in celle frigorifere.
Patrizia Migliorini21/01/2024
Bruno Boeri15/01/2024
matteo bordignon04/01/2024
Riccardo Gennari31/12/2023Cameriere molto gentile e disponibile e simpatico
Fabio Perani31/12/2023
Gabriele Peló09/12/2023
stefano provini11/11/2023
Elena Salini29/10/2023
Il Nikkio12/09/2023
Stefano Rabaglia10/09/2023